Apetycznie wiosenna zupa warzywna z serem

Słońce jakby w nagrodę po bardzo długiej zimie postanowiło nam wynagrodzić mroźne dni "majowym latem".

U Jotków panuje zasada: jest gorąco - nie chcemy jeść. Ale przecież coś trzeba.

W upalne letnie dni jedyne co jesteśmy w stanie przełknąć to lekkie zupy, koktajle. 

Wyjątkiem są wieczorne grille oczywiście.

Dziś uraczę Jotka apetyczną zupą. Zupą łatwą, lekką z odrobiną ciągnącego się sera.

Potrzebujemy:

wywar warzywny - 1 litr

brokuł - pół dużego

marchew - 2 duże

seler - mały kawałek

pietruszka - 1

starty ser żółty - mała garść do każdej miseczki

ryż - dwa woreczki

sól, pieprz

I do dzieła:

Do gotującego się wywaru wrzucamy starte na tarce warzywa (marchew+pietruszkę+seler). W czasie, gdy wywar z warzywami się gotuje, rozdzielamy brokuł na różyczki i wrzucamy do garnka z wywarem. Gotujemy warzywa do miękkości, a w tym samym czasie gotujemy ryż w osobnym garnuszku.
Kiedy warzywa będą już miękkie wszystko blenderujemy i doprawiamy solą i pieprzem. Ja nie zagęszczałam zupy ani śmietaną, ani mąką ani ziemniakami.

Do miseczek wsypuję ryż, posypuję serem i wlewam zupę.
Smacznego!
Zupa będzie mało kaloryczna jeśli zjemy ją bez dodatku sera, a ryż biały zastąpimy brązowym.

Majowy weekend dla mnie już się zaczął! Lenić się będę do niedzieli 6 maja z przerwą na naukę do egzaminu, który jest 7 maja. A ile będzie trwał Wasz weekend majowy? :-)