"Bigos" z cukinii

Przepis Jotkowej Mamy :-)

Potrzebujemy:
boczek (najlepiej surowy, ale wędzony też może być) - 200g
cukinia - 3 duże
natka pietruszki - duża garść
cebula - 1
przecier pomidorowy - 3 łyżki
sól, pieprz do smaku

I do dzieła:
Boczek kroimy na małe kawałki i podsmażamy na patelni (bez tłuszczu!).
Cebulę kroimy w kostkę lub piórka i dodajemy do boczku. Smażymy do zeszklenia cebulki.

Cukinię obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w dość dużą kostkę. W garnku zagotowujemy wodę z solą. Do gotującej się wody wrzucamy cukinię i gotujemy ją do miękkości.

Gdy cukinia już będzie gotowa odcedzamy ją z wody, dodajemy podsmażony boczek z cebulą i przecier pomidorowy. Chwilę smażymy, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i przyprawy.

Smacznego!

Pełnoziarniste penne zapiekane z kurczakiem i cukinią

Pracy niedużo.
Głodomorów dużo.
Zapiekanka spełniła swoje zadanie i wykarmiła głodnych Jotków.

Potrzebujemy:
cukinia - 1
pierś z kurczaka - 1 
makaron penne pełnoziarnisty - pół opakowania
ser mozzarella w kostce - ok.150g
pomidory krojone z czosnkiem i oliwą - 1 kartonik
świeży szczypiorek, koperek - garść
cukier - 1 łyżeczka
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

I do dzieła:
Kurczaka podsmażamy na oleju (lub oliwie), przyprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu.
Cukinię kroimy w półksiężyce.
Pomidory przekładamy do rondelka, zagotowujemy, dodajemy świeże zioła (szczypiorek i koperek), łyżeczkę cukru i przyprawy. Dusimy pod przykryciem około 20 minut.

Ugotowany makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy 5 łyżkami sosu i mieszamy (dzięki temu danie nie jest później suche). Dodajemy kurczaka i cukinię. Wszystko posypujemy startą mozzarellą i polewamy pozostałą częścią sosu pomidorowego.

Wkładamy do piekarniku nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. 

Smacznego!

Kanapkowa pasta z makreli

Zrobiona na szybko, z małej ilości składników.
Pyszna, oczywiście :-)

Potrzebujemy:

makrela w sosie pomidorowym - 1 puszka

cebula - 1 średniej wielkości

majonez - 1 łyżka

sól, pieprz do smaku

I do dzieła:
Makrelę wyciągamy z puszki i wkładamy do niewielkiej miseczki. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz jedną łyżkę majonezu. Wszystko ugniatamy widelcem i doprawiamy do smaku.

Najlepiej smakuje na świeżej bagietce w towarzystwie ogórka małosolnego.

Smacznego!